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GiW fokussiert die modellhafte Nachhaltigkeitstransformation der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) in der Stadt Göttingen unter Berücksichtigung kooperativer und regionaler Partnerschaften mit dem Umland. Das in Göttingens Kita- und Schulverpflegung bereits etablierte Qualitätskonzept „Göttinger Modell“ soll in GiW aufgegriffen und erweitert und somit mehr Verpflegungseinrichtungen zugänglich gemacht werden. Aus einer Umsetzungsphase in Gemeinschafts- und Individualgastronomie sollen Erkenntnisse für eine erfolgreiche Diffusion abgeleitet werden. Im Mittelpunkt steht außerdem der Ausbau eines Akteurs-Netzwerkes als Grundstein erfolgreicher Kooperationen zwischen AHV, Urproduktion und Handwerk.