Lebensmittelphysik

Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur

Version 7.0 vom 11.07.2022

44B0238

Food Physics

Wirtschaftsingenieurwesen Agrar/Lebensmittel (B.Eng.)

1

Lebensmittelqualitätsparameter, die vom Verbraucher wahrgenommen werden und verfahrenstechnische Spezifikationen von Lebensmitteln basieren häufig auf physikalischen Eigenschaften. Der Lebensmittelingenieur benötigt daher ein solides materialwissenschatliches Verständnis von den Lebensmittelprodukten und deren Rohstoffen.

VorlesungSorptionMasse, DichteMechanische, rheologische, thermische EigenschaftenWertebereiche

PraktikumDichteGrenzflächenFließverhaltenPartikelgrößeTexturThermische EigenschaftenNIR

Wissensverbreiterung
Die Studierenden sind in der Lage, die Qualität von Lebensmittel aus materialwissenschaftlicher Sicht zu beurteilen.
Wissensvertiefung

Können - instrumentale Kompetenz

Können - kommunikative Kompetenz

Können - systemische Kompetenz
Die Studierenden sind in der Lage, ausgewählte physikalische Prüfverfahren bei der Untersuchung von Lebensmitteln einzusetzten.

VorlesungenÜbungenPraktikum

Module "Lebensmittelmikrobiologie und Laborarbeitstechniken" und "Mathematische Methoden" bestanden.

Figura, Ludger

Figura, Ludger

5

Figura, L., Lebensmittelphysik, Springer 2004

• Mündliche Prüfung
• Klausur 2-stündig

Laborpraktikum

aktuelle Prüfungsform: Klausur, 2-stündig(alternative Prüfungsformen, vom Prüfer auszuwählen und bei Veranstaltungsbeginn bekannt zu geben)

1 Semester

Nur Wintersemester

Deutsch