Qualitätsmanagement in der Ernährungswirtschaft

Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur

Version 8.0 vom 07.07.2022

44B0364

Quality Management in the Food Sector

Ökotrophologie (B.Sc.)

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Aufgrund rechtlicher Vorgaben entwickelt die Ernährungswirtschaft ihre Verfahren zur Qualitässicherung ständig weiter. MIt rechtlichem, lebensmitelspezifischem und methodischem know how finden ÖkotrophologInnen in diesem Bereich ein umfangreiches Arbeitsfeld.

1. Ernährungswirtschaft in Deutschland
2. Verfahren zur Qualitätssicherung in der Ernährungswirtschaft
3. Aktuelle rechtliche Vorgaben
4. Qualitäsmanagement als Marketinginstrument
5. Qualitätssicherung an Fallbeispielen

Wissensverbreiterung
De Studierenden können Managementmethoden im Kontext der Ernährungswirtschaft anwenden.
Wissensvertiefung
Die Studierenden erkennen und bewerten Qualitässicherungsmaßnahmen in der Ernährungswirtschaft und können sich bei deren Entwicklung und Umsetzung beteiligen.

Können - systemische Kompetenz:
Die Studierenden wenden fach- und methodenbezogene Fertigkeiten und Fähigkeiten in vertrauten und nicht vertrauten Kontexten der Qualitätssicherung an.
Können - instrumentale Kompetenz
Die Studierenden verfügen über Kenntnisse der für die Ernährungswirtschaft relevanten Managementinstrumente.
Können - kommunikative Kompetenz
Die Studierenden können Managementinstrumente und -modelle anhand von Beispielen aus der Ernährungswirtschaft in Theorie und Praxis erläutern
Können - systemische Kompetenz
Studierende können sich an Managementstrategien der Ernährungswirtschaft kompetent auf aktuellem Stand beteiligen

Seminar, Gruppenarbeit, Bearbeitung von Fallbeispielen

Inhalte der Module "Management in Organisationen" und "Qualitätsmanagement/-sicherung"Kenntnisse inLebensmittelhygiene

Krieger-Güss, Stephanie

Schmitz, Karsten

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wird in der Veranstaltung bekannt gegeben

Klausur 2-stündig

aktuelle Prüfungsform: Klausur - 2-stündig

1 Semester

Nur Wintersemester

Deutsch