Erzeugung tierischer Rohstoffe und Produkte

Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur

Version 11.0 vom 07.06.2018

44B0571

Production of Animal-based Raw Materials and Products

Wirtschaftsingenieurwesen Agrar/Lebensmittel (B.Eng.)

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Die Erzeugung tierischer Lebensmittel gilt aus Sicht der Lebensmittelsicherheit (Verbraucherschutz) aber auch aus gesellschaftlich-politischer Sicht als besonders sensibel. Neue Gesetzgebungen zur Lebensmittelsicherheit und zur Tierhaltung fordern die vermehrte Risikoüberwachung entlang der Produktentstehung - from stable to table.Bestehende Systeme der Tierhaltung müssen hinsichtlich Risiken und deren Beherrschbarkeit auf unterschiedlichen Ebenen eingeschätzt werden können. Dieses setzt grundlegende Kenntnisse der verschiedensten Systeme der Nutztierhaltung/ -überwachung, sowie deren biologischen und rechtlichen Rahmenbedingungen voraus. Im Sinne der Prozesssicherheit sind bewährte und theoretische Ansätze auf Ebene der Primärproduktion zu erörtern, wobei gesellschaftliche, politsche und biologische Aspekte berücksichtigt werden.

• Vorlesung:
• 1. Organisationsformen, Standortfaktoren
• 2. Biologische Grundlagen der Tierhaltung
  3.Rechtliche Rahmenbedingungen, aktuelle Probleme und Diskussionen im Bereich der tierischen Erzeugung
• 4. Haltungsysteme nach Nutzungsrichtung - Rind - Schwein - Geflügel
• 5. Einführung in die Produktkunde und -qualitätÜbung/Exkursion:Besichtigung von Tierhaltungssystemen; Übungen zu Biologie und Produktqualität

Wissensverbreiterung
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben, kennen die wichtigsten Tierhaltungssysteme, tierischen Erzeugnisse und Produkte.

Wissensvertiefung
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich absolviert haben, kennen und verstehen die Prozesskette 'from stable to table';; kennen die relevanten biologischen Grundlagen, rechtlichen Rahmenbedingungen sowie Risikofaktoren unterschiedlicher Tierhaltungssysteme zur Erzeugung tierischer Rohstoffe und Produkte.
Können - instrumentale Kompetenz
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich absolviert haben, können unterschiedliche Systeme zur Tierhaltung und Erzeugung tierischer Rohstoffe und Produkte wissenschaftlich, unter Berücksichtigung gesellschaftlicher, politischer (Rechtsrahmen) und biologischer Anforderungen im Kontext der gesamten Prozesskette bewerten, Risikofaktoren definieren und Optimierungsmöglichkeiten ableiten.
Können - kommunikative Kompetenz

Können - systemische Kompetenz

Vorlesung, Übung, Exkursion

keine

Kaufmann, Falko

Kaufmann, Falko

5

wird aktuell angegeben

• Klausur 2-stündig
• Mündliche Prüfung

Regelmäßige Teilnahme

Prüfungsform ist derzeit K2; die unbenotete Prüfungsleistung (Übung, Exkursion) kann auch im Modul "Erzeugung pflanzlicher Rohstoffe und Produkte" erbracht werden

1 Semester

Nur Wintersemester

Deutsch