Verpackungstechnik

Studiengänge mit diesem Modul: Wirtschaftsingenieurwesen Agrar/Lebensmittel (B.Eng.)

Kurzbeschreibung: Die Verpackung von Lebensmitteln stellt im Rahmen der Verpackungstechnik besondere Anforderungen, da hier zusätzlich zur eigentlichen Funktion der Verpackung – dem Schutz des Produktes – auch die Lebensmittelhygiene gewährleistet werden muss sowie die Migrationen von gesundheitsgefährdeneden Stofffen zu berücksichtigten ist.

Das Modul vermittelt die wesentlichen fachlichen Grundlagen zur Verpackung von Lebensmitteln unter Berücksichtigung neuester wissenschaflicher Erkenntnisse.

Lehrinhalte

Vorlesung
Grundlagen zu den Packstoffen Kunststoff, Glas, Papier/Pappe/Karton, Metall
Rechtliche Aspekte(Gesetze, Konformitätserklärung, Migrationsprüfung)
Anforderungen an Spezifikationen für Lebensmittelverpackungen
Verpackungsmaschinen
Spezielle Verpackungsmethoden (Schutzgasverpacken, Aktive und intelligente Verpackungen)
Hygienemaßnahmen beim Verpacken (Methoden der Fremdkörperdetektion, Aseptische Abfüllung, Packmittelentkeimung)
Packstoffsensorik
Ermittlung der Haltbarkeit von Lebensmitteln (Auslegung von Lagerversuchen)
Berechnung zur Permeation von Packstoffen (Wasserdampf- und Sauerstoffdurchlässigkeit) Praktikum Im Praktikum werden verschiedene Verpackungsmöglichkeiten für Lebensmittel behandelt. Die Studierenden sollen in den einzelnen Versuchen unterschiedliche Formen der Verpackung herstellen. Die Verpackungen sind zu prüfen und hinsichtlich ihrer physikalischen Eigenschaften und ihrer Wirkung auf das jeweilige Lebensmittel unter Einbeziehung wissenschaftlicher Fachliteratur nach unterschiedlichen Fragestellungen zu bewerten.

Lernergebnisse / Kompetenzziele: Wissensverbreiterung
Die Studierenden kennen die wichtigsten Materialien, Funktionen und Prinzipien von Verpackungen.
Wissensvertiefung
Sie kennen die wichtigsten Anforderungen an Materialien und Verpackungen der Lebensmittelbranche.
Können - instrumentale Kompetenz
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben, können Verpackungslösungen für unterschiedliche Anforderungen anhand von Verpackungseigenschaften identifizieren und auf wissenschaftlicher Ebene miteinander vergleichen.
Können - kommunikative Kompetenz
Sie können Argumente für unterschiedliche Verpackungslösungen wissenschaftlich vergleichend darstellen und präsentieren.
Können - systemische Kompetenz
Die Studierenden sind in der Lage, wissenschaftlich begründete Vorschläge für die Verpackung von Neuprodukten der Lebensmittelbranche zu entwerfen.
Sie können praktische Versuche analysieren und deren Ergebnisse nach wissenschaftlichen Anforderungen in einem Versuchsprotokoll darstellen und interpretieren sowie die praktische Vorgehensweise kritisch reflektieren.

Lehrende

Lehr-/Lernkonzept

Workload Dozentengebunden
Std. Workload	Lehrtyp
30	Vorlesungen
30	Labore
Workload Dozentenungebunden
Std. Workload	Lehrtyp
20	Veranstaltungsvor-/-nachbereitung
10	Literaturstudium
30	Prüfungsvorbereitung
30	Hausarbeiten

Prüfungsleistung

Bemerkung zur Prüfungsform: aktuelle Prüfungsform: Klausur - 2-stündig; unbenotete Prüfungsleistung: Regelmäßige Teilnahme am Praktikum