Nachhaltigkeit in Produktion und Konsum

Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur

Version 3.0 vom 07.07.2022

44B0644

Sustainability in Production and Consumption

Ökotrophologie (B.Sc.)

3

Grundwissen über Zusammenhänge in der natürlichen und sozialen Umwelt ist die Basis für ökotrophologisches Handeln in unterschiedlichen Berufsfeldern. Nachhaltigkeit ist der Leitbegriff für dieses Handeln in ökologischer, sozialer und ökonomischer Dimension auch in einer globalen Perspektive.

1. Nachhaltigkeit in historischer und systematischer Perspektive
2. Aktuelle Bezüge: Globalisierung und Klimawandel
3. Leitbilder für Nachhaltigkeit in Produktion und Konsum (u.a. ökologischer Fussabdruck)
4. Nachhaltigkeit in Unternehmen (Überblick Umwelt- und Nachhaltigkeitsmanagement, Beispiel Corporate Social Responsibility, Nachhaltigkeitsberichtserstattung u.a.)
5. Nachhaltigkeitsansätze in ausgewählten Beispielen: Ernährung, Energie, Kleidung, Mobilität, Wasser u.a.
6. Vom Wissen zum nachhaltigen Handeln: Das Umweltbewusstsein in Deutschland
7. Theoretische Ansätze und Praxis der Nachhaltigkeitskommunikation: Information, Beratung, Bildung

Wissensverbreiterung
Die Studierenden erkennen Nachhaltigkeitszusammenhänge für haushälterisches Handeln, Wirtschafts- und Konsumprozesse und sind in der Lage, diese zu kennzeichnen und zu bewerten.



Wissensvertiefung
Die Studierenden verfügen über breit angelegtes Wissen, bezogen auf Nachhaltigkeitsansätze in privaten Haushalten und Unternehmen.
Können - instrumentale Kompetenz
Die Studierenden können ökotrophologische Handlungsfelder hinsichtlich von Nachhaltigkeitsdimensionen analysieren und beispielhaft bewerten.
Können - kommunikative Kompetenz
Die Studierenden sind in der Lage, grundlegende Kenntnisse über Nachhaltigkeitsprinzipien und Konsum zu vermitteln und Verhaltensänderungen bei unterschiedlichen Zielgruppen anzustossen.
Können - systemische Kompetenz
Die Studierenden wenden einschlägige Analyse- und Bewertungsmethoden exemplarisch im Nachhaltigkeitsbereich in Verbindung mit Produktion und Konsum an.

Seminar, Übungen durch Bearbeiten von Aufgaben und Fallbeispielen

Straka, Dorothee

• Straka, Dorothee
• N.N.

5

wird in den Veranstaltungen bekannt gegeben und steht als Reader z.T. zur Verfügung

• Mündliche Prüfung
• Klausur 2-stündig

Übung

Teilnahme an einer Übung zum Nachhaltigkeitmanagement bzw. -labelling und Erstellung einer Unternehmensanalyse zu Corporate Social Responsibility;Standardprüfungsform: Mündliche Prüfung (alternative Prüfungsform ggf. von der/dem Prüfenden bei Veranstaltungsbeginn bekannt zu geben)

1 Semester

Nur Sommersemester

Deutsch