Controlling und Produktsicherung in der Nutztierhaltung

Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur

Version 10.0 vom 06.07.2022

44M0015

Controlling of Animal Products

Angewandte Nutztier- und Pflanzenwissenschaften (M.Sc.)

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Die Prozesssicherheit gewinnt neben der Produktqualität landwirtschaftlicher Produkte im Rahmen des Qualitätsmanagements zunehmend an Bedeutung. Die abnehmende Seite benötigt Informationen aus dem Produktionsprozess um Risiken u.a. im Sinne des Verbraucherschutzes oder der Verarbeitungstauglichkeit abschätzen zu können. Hierfür müssen Indikatoren im Produktionsprozess etabliert werden, so dass ein zielorientierter regelnder, steuernder Prozessablauf, dessen Dokumentation und Bewertung möglich ist. Zusätzlich zur Optimierung der produktionstechnischen Abläufe müssen ökonomische Aspekte in jedem Unternehmen kurz-, mittel-, langfristig Beachtung finden. Es werden Strategien der Kombination eines produktionstechnischen und ökonomischen Controllings vorgestellt und diskutiert.

1 Produktionssicherung
1.1 Produkt bedingte Anforderungen an die Nutztierhaltung
1.2 Kennzahlen in der Leistungsüberwachung
1.3 Kennzahlen in der Gesundheitsüberwachung
1.4 Datenauswertung im Rahmen der Managemententscheidung

2 Unternehmensplanung und Controlling
2.1 Unternehmensplanung, Abweichungsanalyse und Steuerung
2.2 Kostenkalkulation der Fehlerbehebung und Fehlervermeidung
2.3 Aufbau eines Controllingsystems

Wissensverbreiterung
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben, verfügen über aktuelles Wissen im Bereich Unternehmens- und Produktions-Controlling.
Wissensvertiefung
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben, können zielführend Methoden zur Lösung praxisrelevanter Fragestellungen auswählen.
Können - instrumentale Kompetenz
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben, können Prozess relevante Parameter erheben und zu Indikatoren verdichten.
Können - kommunikative Kompetenz
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben, können anhand von Fallbeispielen branchentypische Vorgehensweisen und daraus entstehende Entscheidungsgrundlagen vorstellen und diskutieren.
Können - systemische Kompetenz
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben, beherrschen gängige berufsbezogene Fähigkeiten, Fertigkeiten und Techniken und können diese zielführend anwenden.

Seminar, blended-Learning

Vertiefte Kenntnisse der Nutztierwissenschaften und landwirtschaftlichen Ökonomie

Andersson, Robby

• Recke, Guido
• Andersson, Robby

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Weber,J.; U.Schäffer (2011): Einführung in das Controlling. 13. Aufl. Schäffer-Poeschel Verlag Stuttgart

Schiwy, P.: Deutsche Tierschutzgesetze. Loseblattsammlung, Schulz-Verlag, Kluwer Köln

Weitere Seminarunterlagen werden in der Veranstaltung verteilt/ benannt.

• Mündliche Prüfung
• Klausur 2-stündig
• Projektbericht

Standardprüfungsleistung: mündliche Prüfung(alternative Prüfungsform ggf. vom Prüfer auszuwählen und bei Veranstaltungsbeginn bekannt zu geben)

1 Semester

Nur Wintersemester

Deutsch