Materialwissenschaft und Prozessintensivierung

Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur

Version 11.0 vom 17.05.2022

44M0134

Material Science and Process Intensification

Agrar- und Lebensmittelwirtschaft (M.Eng.)

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In einer Umgebung zunehmender Automatisierung ist die instrumentelle Ermittlung von Materialeigenschaften und die online-Erfassung von Prozessparametern einer Schlüssel zu gleichbleibender Produktqualität. Das Verständnis der Beziehungen zwischen Prozess und Produkt und deren analytische Verfolgung ist Gegenstand dieser Lehrveranstaltung.

Materialeigenschaften (Food- und non-Food-Bereich) und Möglichkeiten ihrer Erfassung und Beeinflussung. Prozess-Simulation und Intensivierung von Produktionsabläufen durch computergestützte Darstellung von Produktionsverfahren, Messverfahren und Automatsierungstechnik.

Materialien auf Basis von Kohlenhydraten, Fetten, Proteinensowie komplexe Materialien wieEmulsionenSuspensionenSchäumeGefrorene SystemeNano-Materialien

Wissensverbreiterung
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich absolviert haben, kennen wichtige materialwissenschaftliche Größen und ihre messtechnische Erfassung
Wissensvertiefung
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich absolviert haben, können Eigenschaften von Lebensmitteln als materialspezifisches Verhalten von Stoffen verstehen.

Können - instrumentale Kompetenz
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich absolviert haben, können exemplarisch Messtechnik zur Erfassung von Materialeigenschaften auswählen und einsetzen.
Können - kommunikative Kompetenz
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich absolviert haben, können lebensmittelphysikalische Messergebnisse verbal beschreiben und interpretieren.
Können - systemische Kompetenz
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich absolviert haben, können Materialeigenschaften als Antwort auf messtechnische Sensoren interpretieren und bewerten.

Seminar

Figura, Ludger

• Figura, Ludger
• von Frieling, Petra

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Figura, L., Teixeira, A. Food Physics, Springer New York, 2007Aguilera, J.M., and L. Aguilera, Food materials science : principles and practice, New York, NY: Springer, 2008Kress-Rogers, E., and C.J.B. Brimelow, Instrumentation and sensors for the food industry, 2. ed., Cambridge, 2001.

• Projektbericht, schriftlich
• Mündliche Prüfung

Standardprüfungsleistung: mündliche Prüfung (alternative Prüfungsform ggf. vom Prüfer auszuwählen und bei Veranstaltungsbeginn bekannt zu geben)

1 Semester

Wintersemester und Sommersemester

Deutsch und Englisch